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为什么吃红肉会增加糖尿病风险?

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发布时间:2024-11-14

来源:科普中国

  红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纤维层呈现为鲜红色的畜肉。一些观察性的研究发现,红肉因为其过高的饱和脂肪和胆固醇含量,导致其与人类的心血管疾病风险之间存在着显著关联。红肉吃得越多,心血管风险越高。

  2型糖尿病作为心血管疾病的常见合并症,是心血管疾病的既定危险因素。而心血管疾病是全球第一大致死疾病,据世界卫生组织统计,每年有近1800万人死于心血管疾病,占全球死亡总人数的30%以上。

  由于以往的研究样本量小,并未得出红肉摄入与增加糖尿病罹患风险之间的可信度较高的结论。而前一段时间,香港大学李嘉诚医学院的研究人员荟萃分析了43项脑血管疾病研究和23项糖尿病研究,分析每天多吃50克加工红肉和100克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的关系,并将研究成果以《红肉消费、心血管疾病和糖尿病:系统综述和荟萃分析》为题发表在《欧洲心脏杂志》上。

  研究显示,大量食用加工或未加工的红肉,会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃50克加工红肉,患心血管疾病风险增加26%,患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉,患心血管疾病风险增加11%,患糖尿病风险增加27%。

  这项荟萃研究不仅包含的样本量大,而且随访时间长——在43项CVD研究中包含了446万名参与者,且未加工肉的平均随访时间为14.3年,加工肉的随访时间为12.8年;在23项糖尿病研究中包含了174万名参与者,且未加工肉的平均随访时间为9.5年,加工肉的随访时间为9.2年。

  研究表明,加工和未加工的红肉都会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险,为我们敲响了警钟——减少红肉摄入有助于预防心血管病和糖尿病。中国营养学会推荐,成年人每天动物性食物的摄入量为120g~200g,其中畜禽类的摄入量为50g~75g,作为畜肉的红肉,每天摄入量不能超过50g。

  需要指出的是,加工、未加工的红肉对罹患心血管疾病和糖尿病的影响,在西方国家人群中较为明显,可能是因为西方饮食中的红肉摄入量较高,蔬菜和全谷物摄入量较低,而在东方饮食中,红肉摄入量较低,全谷物和蔬菜摄入量较高。在不同性别人群中,上述关联无明显差别。

  多数疾病都与饮食有关,调节饮食模式,改善饮食结构,多元、均衡的饮食搭配才对健康最有利。

(转自学习强国)